…………..vervolg op 1a ……………..

Tijdens de coronapandemie maakte de BBC een documentaire waarbij een Britse arts een dieet at gedurende een maand wat voor 80% bestond uit ultra bewerkt voedsel. Minstens 20% van de Britten eet zo dagelijks! De veranderingen bij deze arts waren ontstellend. 

Hij kwam flink aan, kreeg last van obstipatie en aambeien, kon niet slapen en ging midden in de nacht z’n bed uit om zoetigheid uit de koelkast te halen (hoewel hij geen echte honger had), verloor zijn libido, en werd angstig en zelfs wat paranoïde. MRI-scans toonden aan dat zijn hersenen waren veranderd in die van een verslaafde. Hunkerend naar ultra bewerkt voedsel……

Fabrikanten weten donders goed dat hun ‘eten’ verslavend is. Daartoe zijn kleine legers van goedbetaalde voedingswetenschappers ingezet om de neurologie van eetgenot te exploiteren. Sensaties als zoetheid, zoutheid, knapperigheid en kauwen, zodat consumenten een ‘bliss point’ bereiken en niet meer kunnen stoppen met eten. 

Ook blijkt dat tabaksbedrijven een cruciale rol hebben gespeeld bij het aan de haak slaan van consumenten in de jaren 80, door dezelfde marketingtrucs en -technieken in te zetten die ze decennia eerder gebruikten om mensen verslaafd te krijgen aan sigaretten…..

Uit een onderzoek in 2019 bleek dat we ultra bewerkt voedsel 30% sneller eten dan normaal voedsel. De term ‘fastfood’ is er dus niet voor niets, en is niet alleen van toepassing op het snel even binnenwippen bij zo’n keten. Het slaat dus ook letterlijk op ultra bewerkt voedsel.

Het gevolg van dat snellere eten is dat de natuurlijke hormoonmechanismen van ons lichaam om verzadiging te signaleren geen tijd hebben om te reageren. En dat betekent weer dat we te veel eten. En als we alleen maar of vooral ultra bewerkt voedsel eten, eten we de hele tijd te veel.

Dat doet me – even tussendoor – denken aan een cursusje Ayurveda wat ik deed bij Deepak Chopra. Hij vertelde dat je pas moest gaan eten als je honger hebt (en niet omdat het x uur is). En dat je bovendien slechts moet eten tot je 70% verzadigd bent. Probleem is met ultra bewerkt voedsel dat je dus helemaal niet een gevoel van verzadiging krijgt. En dat leidt tot een verregaand ongezonde situatie.

Bewerkt voedsel zit vol goedkope ingrediënten van lage kwaliteit, waarvan er ook nog eens veel genetisch veranderd zijn. Mais en soja (beide veelal genetisch gemodificeerd) zijn nogal eens de basisproducten van deze ingrediënten, die met name in de VS ook zwaar gesubsidieerd worden. Via het bewerkte voedsel komen producenten van hun producten af.  Zoals bijv. glucosestroop, fructosestroop, gemodificeerd maiszetmeel, soja-eiwit of sojaolie. 

Wat bijzondere zorg oproept als ingrediënten zijn de zaad- en plantaardige oliën. Heel slim zijn ze de afgelopen 70 jaar op de markt gebracht en fors gepromoot als vervanging van dierlijke vetten (die ongezond zouden zijn), maar deze oliën zijn veel ongezonder dan die dierlijke vetten – zeker die van destijds.  

Deze plantaardige oliën worden gelinkt via vele onderzoeken aan chronische ontstekingen in het lichaam. En dat is weer de oorzaak van vele – zo niet alle – ziekten, inclusief obesitas (vetzucht) en bijvoorbeeld genetische disregulatie bij mensen en dieren. Deze vetten zijn van nature giftig en zouden niet in de mate moeten worden geconsumeerd zoals nu via bewerkte voeding gebeurt.

Zelfs recent grootschalig onderzoek toont aan dat plantaardige olie slechter is voor de hart-vaat-gezondheid dan dierlijke vetten. En dat terwijl dierlijke vetten door de manier waarop dieren worden gehouden en gevoed lang niet meer zo gezond zijn als destijds. 

Om een en ander toch een beetje te nuanceren: kokosolie, avocado-olie en olijfolie (van biologische oorsprong) zijn prima oliën. Maar zonnebloemolie, raapzaadolie, koolzaadolie, sesamolie, soja-olie, etc., die je in vrijwel alle bewerkte producten vindt, zijn ongezond in de mate waarin ze worden gebruikt. En vergeet niet dat je alle beetjes bij elkaar op moet tellen, dat doet ons lichaam ook, en dat bepaalt onze gezondheid! 

Ingrediënten die je niet in een normaal keuken zult vinden zijn o.a. emulgatoren, kleurstoffen, bevochtigingsmiddelen, textuurmiddelen, conserveermiddelen, antischimmelmiddelen, antiklontermiddelen, etc. Als we gewoon verse producten eten, zelf ons voedsel maken, zitten die er ook niet in. Maar ze zitten wel in bewerkte producten. 

Zo worden kunstmatige zoetstoffen in verband gebracht met depressie en verstoring van de darmflora (en dus het spijsverteringsstelsel). En dat is weer gelinkt met een hele reeks andere ziektes, van gedragsstoornissen (autisme, ADHD) tot neurologische ziekten als Alzheimer. 

Van aspartaam bijvoorbeeld zijn ladingen bijwerkingen en nadelen bekend, maar ook dat is nog steeds op de markt. Suikervrije frisdrank is vaak (nog) slechter dan het originele product. Bovendien leidt de suikervrije vorm net zo goed of soms zelfs meer tot vetzucht en insulineverstoring. Feitelijk worden we gewoon beduveld én vergiftigd. 

……………wordt vervolgd met deel 1c ……………..

In licht en liefde
Ed